Respuesta: BRC es un estándar de seguridad alimentaria que establece los requisitos para la fabricación, envasado y distribución de productos alimentarios. A continuación, se presenta un resumen general de los pasos involucrados en la implementación y cumplimiento del manual BRC:
1. Familiarízate con los requisitos del estándar BRC: Lee el manual BRC completo y comprende los requisitos, directrices y criterios de evaluación que se aplican a tu industria alimentaria específica.
2. Evalúa tus instalaciones y operaciones actuales: Realiza una evaluación interna de tus instalaciones y operaciones para identificar áreas que deben cumplir con los requisitos del BRC. Esto puede incluir la infraestructura, el control de riesgos, las prácticas de higiene, la trazabilidad, entre otros aspectos.
3. Establece un equipo de implementación: Crea un equipo interno encargado de implementar y mantener el cumplimiento del BRC. Este equipo podría incluir personal de calidad, seguridad alimentaria, producción y gestión.
4. Desarrolla y documenta un sistema de gestión de la seguridad alimentaria: Crea procedimientos y políticas específicas para cumplir con los requisitos del BRC en áreas como el control de riesgos, el control de documentos, la gestión de proveedores, el manejo de residuos, entre otros. Documenta estos procedimientos y asegúrate de que estén claramente comunicados y accesibles para el personal.
5. Establece controles de calidad y seguridad alimentaria: Implementa medidas de control para garantizar la seguridad y calidad de tus productos alimentarios, como programas de capacitación, monitoreo de temperaturas, control de plagas, verificación de proveedores y análisis de peligros.
6. Realiza auditorías internas: Realiza auditorías periódicas internas para asegurarte de que se estén cumpliendo los requisitos del BRC y para identificar cualquier área de mejora. Documenta los hallazgos de la auditoría y establece planes de acción correctiva.
7. Prepara la auditoría de certificación: Selecciona un organismo de certificación acreditado para realizar una auditoría externa y obtener la certificación BRC. Antes de la auditoría, prepárate asegurándote de que todos los elementos del BRC se están implementando y documentando correctamente.
8. Participa en la auditoría externa: Durante la auditoría de certificación, el organismo de certificación revisará tu programa de seguridad alimentaria y realizará inspecciones en tus instalaciones. Proporciona la documentación requerida y responde a las preguntas y solicitudes del auditor.
9. Implementa acciones correctivas: Si se identifican no conformidades durante la auditoría, establece acciones correctivas para abordarlas y garantizar su resolución. Implementa estas acciones a tiempo y documenta su efectividad.
10. Mantén la continuidad del cumplimiento: Una vez que hayas obtenido la certificación BRC, es importante mantener la continuidad en el cumplimiento de los requisitos. Realiza auditorías internas periódicas y participa en auditorías de seguimiento por parte del organismo de certificación para asegurarte de que sigues cumpliendo los estándares establecidos.
Recuerda que este es solo un resumen general del proceso de implementación del manual BRC, y es recomendable buscar más información y asesoramiento específico según tu industria y requisitos individuales.
