Respuesta: Política de control del uso y almacenamiento de medicamentos en plantas de alimentos

1. Objetivo

El objetivo de esta política es establecer lineamientos claros y normas de control para garantizar el uso adecuado y seguro de medicamentos en las plantas de alimentos, así como el correcto almacenamiento de los mismos, asegurando la inocuidad de los productos alimentarios.

2. Regulación y aprobación de medicamentos

2.1. Todos los medicamentos utilizados en las plantas de alimentos deben ser autorizados por las autoridades sanitarias competentes.

2.2. Antes de utilizar cualquier medicamento, se deben realizar estudios de seguridad y eficacia para asegurar su idoneidad en la industria alimentaria.

3. Uso adecuado de medicamentos

3.1. Los medicamentos solo pueden ser administrados por personal capacitado y autorizado.

3.2. El uso de medicamentos debe estar restringido a situaciones claramente establecidas, como el tratamiento de enfermedades o la prevención de la propagación de enfermedades en animales de granja.

3.3. Solo se pueden utilizar medicamentos que estén específicamente indicados para la especie animal y la etapa de producción correspondiente.

3.4. Se deben seguir estrictamente las dosis y pautas de administración recomendadas por el fabricante y/o el médico veterinario responsable.

4. Registros y trazabilidad

4.1. Se debe mantener un registro completo y actualizado de todos los medicamentos utilizados en la planta de alimentos, incluyendo información sobre el nombre del medicamento, número de lote, fecha de vencimiento y cantidad utilizada.

4.2. Estos registros deben ser guardados de manera adecuada y estar disponible para su inspección por parte de las autoridades sanitarias competentes.

4.3. Se deben establecer procedimientos de trazabilidad que permitan la identificación y retirada de cualquier producto alimentario que haya sido tratado con medicamentos no autorizados o en contravención de las regulaciones.

5. Almacenamiento de medicamentos

5.1. Se deben establecer áreas de almacenamiento adecuadas para los medicamentos, garantizando la temperatura, humedad y condiciones de luz adecuadas según las especificaciones del fabricante.

5.2. Los medicamentos deben ser almacenados en áreas exclusivas y separadas de los alimentos para prevenir cualquier posible contaminación cruzada.

5.3. Los medicamentos deben ser guardados en envases cerrados, adecuadamente etiquetados y protegidos de cualquier daño que pueda comprometer su calidad.

6. Capacitación y responsabilidad

6.1. Todo el personal involucrado en el uso y almacenamiento de medicamentos debe recibir capacitación adecuada sobre los procedimientos y prácticas correctas.

6.2. Debe haber una clara asignación de responsabilidades y autoridades dentro de la planta para garantizar el cumplimiento de esta política y de las regulaciones sanitarias pertinentes.

La implementación y cumplimiento de esta política es fundamental para asegurar la inocuidad de los productos alimentarios en las plantas de alimentos. Además, se deben llevar a cabo auditorías y revisiones periódicas para asegurar que los lineamientos establecidos sean cumplidos de manera efectiva y para realizar las mejoras necesarias en el control del uso y almacenamiento de medicamentos.